Инструкция по охране труда для официанта
Инструкция по охране труда для официанта описывает работу в зале: переноску подносов с горячими блюдами и напитками, бой посуды, скользкий пол на пути из кухни, общение с посетителями и расчёты. Отдельные пункты — эвакуация гостей при пожаре и действия в конфликтной ситуации. Если официант работает и за баром или с кофемашиной, отметьте это в анкете — блоки добавятся в его инструкцию.
Собрать пакет — бесплатно посмотреть переченьСтруктура по приказу № 772н
Пять разделов: общие требования (допуск, опасности и риски, СИЗ, сообщение о травмах), перед началом работы, во время работы, в аварийных ситуациях и по окончании работы. В каждой инструкции пакета 16 обязательных общих пунктов плюс пункты профессии и оборудования.
Примеры пунктов для официанта
— Подавать горячие блюда и напитки сбоку от посетителя, не проносить их над головами людей. — Проверить исправность подносов, посуды и инвентаря, отсутствие сколов и трещин на посуде и стеклянной таре. — Переносить посуду на подносе, не перегружая его. Горячие блюда и напитки подавать так, чтобы не задеть посетителей, двигаться не спеша, не бегать. — Перед вспениванием молока стравить пар в сторону, не направлять паровую трубку на себя и других.
Оборудование, которое учитываем
В анкете можно отметить: кофемашина, касса, сканер и весы, посудомоечная машина, холодильное оборудование и камеры. По каждому — пункты «перед началом», «во время», «в аварийной ситуации» и «по окончании».
Что ещё нужно официанту
Перед самостоятельной работой — вводный инструктаж и инструктаж на рабочем месте, далее повторный не реже раза в 6 месяцев. Обучение по охране труда: Б, первая помощь — для новых работников не позднее 60 дней после приёма, затем не реже раза в 3 года. Медосмотр: работы, при выполнении которых осуществляется контакт с пищевыми продуктами, в том числе в организациях торговли и общественного питания — 1 раз в год. СИЗ по нормам: обувь специальная для защиты от скольжения, перчатки (рукавицы) для защиты от повышенных температур, фартук для защиты от воды и растворов нетоксичных веществ, средство антибактериальное (бактерицидное) для рук, средство защитное гидрофобного действия.
Нужен ли официанту медосмотр?
Да, официант работает в общепите с пищевой продукцией и посудой — предварительный и периодический медосмотр по приказу № 29н. В пакете он попадёт в перечень контингентов.
Нужно ли обучать официанта первой помощи?
Правила обучения требуют обучения первой помощи для работников рабочих профессий (п. 33 ПП № 2464); официанта сервис включает в этот список. Обучение повторяется не реже раза в 3 года, практические занятия — очно.