ИНСТРУКЦИЯ
по охране труда для повара
ИОТ-001
Разработана по Основным требованиям к порядку разработки и содержанию правил и инструкций по охране труда (приказ Минтруда России от 29.10.2021 № 772н) с учётом оборудования и видов работ.
1. Общие требования охраны труда
1.1. К самостоятельной работе допускаются работники, прошедшие обязательный медицинский осмотр (если он предусмотрен для профессии), вводный инструктаж и инструктаж по охране труда на рабочем месте, стажировку (если она установлена), обучение по охране труда, оказанию первой помощи и применению СИЗ в объёме, установленном работодателем.
1.2. Работник обязан соблюдать правила внутреннего трудового распорядка, установленный режим труда и отдыха, требования настоящей инструкции и инструкций по видам работ, которые ему выданы.
1.3. Запрещается находиться на работе в состоянии алкогольного, наркотического или иного токсического опьянения, а также употреблять такие вещества на рабочем месте.
1.4. Работник соблюдает правила личной гигиены: моет руки перед началом работы и после посещения туалета, принимает пищу только в отведённых местах, курит только в специально отведённых местах.
1.5. Работник знает, где находится аптечка для оказания первой помощи, и умеет оказать первую помощь пострадавшему в объёме полученного обучения.
1.6. Работник соблюдает требования пожарной безопасности, знает места размещения первичных средств пожаротушения и пути эвакуации.
1.7. Подъём и перемещение тяжестей вручную выполняются с соблюдением предельно допустимых норм: для женщин — по приказу Минтруда России № 629н, для работников моложе 18 лет — по приказу Минтруда России № 369н.
Опасности и профессиональные риски
1.8. Горячие поверхности оборудования и посуды, пар, горячие жидкости и жир — термические ожоги.
1.9. Острые кромки, ножи и режущий инструмент, вскрытие упаковки — порезы, уколы.
1.10. Скользкие, мокрые и загрязнённые полы, перепады уровня пола — падение работника, ушибы, переломы.
1.11. Электрический ток при неисправности электрооборудования и проводки — поражение электрическим током.
1.12. Движущиеся и вращающиеся части машин и механизмов — захват рук и одежды, травмы.
1.13. Подъём и перемещение тяжестей вручную — перенапряжение, травмы спины и суставов.
1.14. Длительная работа стоя или в неудобной позе, монотонная работа — утомление, заболевания опорно-двигательного аппарата.
1.15. Пониженная температура в холодильных камерах и на улице — переохлаждение, обморожение.
Средства индивидуальной защиты и сообщения о нарушениях
1.16. Работник обязан правильно применять выданные ему средства индивидуальной защиты (СИЗ), следить за их исправностью и чистотой и сообщать руководителю о необходимости замены. СИЗ выдаются по нормам, утверждённым работодателем.
Остальная часть документа откроется после оплаты.